春筍新鮮上市了,但有人吃出了胃出血,所以這些事項要注意!

春雨叮咚,春筍冒頭。雨后春筍生機蓬勃,十分符合中醫養生中提倡的“春生”的意義。筍有脆嫩甘鮮、爽口清新、味道鮮美、食而不膩的特點。

蘇東坡稱道:無竹令人俗,無肉使人瘦。若要不俗也不瘦,餐餐筍煮肉。

不過,筍雖甘美,卻滑利大腸,無益于脾,因此有“刮腸篦”的俗稱,假如吃不得法春筍就會變成“春損”!

雖說現在,春筍新鮮上市了,但有人吃出了胃出血,所以這些事項要注意!就在前一陣子,就有人因為吃春筍而吃出了病來,而且在每年的這個時候,都會發生一些。

在前一階段,對于家住寧海的秦先生來說,可能現在都還心有余悸:真的沒想到,吃個春筍居然會胃出血,幸虧治療及時,否則后果不堪設想。這就是因為,26歲的秦先生連吃了兩天油燜筍之后,就感覺到了胃不舒服,當天下午還居然吐出一灘血。于是他趕緊前往醫院就診,結果查出胃出血和胃潰瘍。

其實一般來說,對于正常的人,吃少量的筍不僅沒有任何問題,而且還有益于健康。但是一些患有胃病的人,一定要慎食,因為春筍是一種比較難消化的粗纖維食物,吃多了容易破壞胃粘膜。

因此對于這三類人來說,一定要少食、慎食春筍。

首先來說,是這個消化道功能不好的人,是要少食這個春筍的,不但是春筍,其他的一些生、冷、辛辣、油膩的食物都要少吃,因為容易造成拉肚子。

因此對于胃痛、胃不適的人,或者是已經檢查出患有胃腸疾病的患者來說,都要少吃春筍,或者干脆不吃,用其他的食物來代替。

第二個,是患有膽囊疾病的人來說,也是不適宜多吃這個春筍的。這是因為吃筍,很容易刺激人體的膽囊分泌過多的膽汁。

而且,筍中還含有難溶性的成分,比如草酸和鞣酸,還很容易形成草酸鈣,對尿道、腎、膽結石患者不好。

所以我們在吃春筍的時候,一定要將其煮熟、熟透,而且在烹飪前最好進行焯燙的處理,能有效去除掉大部分的草酸。

第三點是對于老年人和兒童來說,也是需要少吃春筍,以及那些大病初愈的患者,也是由于消化功能不好,因此也要盡量少吃筍。

還有就是,對于處于經期中的女性來說,也需要少吃春筍,以免加重痛經的問題。雖說春筍具有不錯的滋陰、益血的作用,但最好還是在身體無大礙的時候食用。

說了這么多,那么對于春筍來說,我們該如何進行挑選呢?

其實方法也很簡單,我們可以輕戳春筍的底部,若容易按壓出指痕的話,則代表其越鮮嫩。而筍尖沒有出青的竹筍,那么吃起來就比較嫩,也不會苦。

而筍頭直徑大的也是較好的,筍身短肥、帶彎曲者的則更好。

而且,角度越彎曲的竹筍,還代表其肉質越鮮嫩,還很清甜。

但是對于角度越直的竹筍來說,則因筍尖曬到較多的太陽,那么肉質就較硬了,口感也會較差,所以這就不是好春筍了。

那對于新鮮的春筍來說,該如何進行保存呢?

我們知道,新鮮竹筍在采收后,放置在常溫下一段時間,就很快的會發生纖維化,所以為了春筍的新鮮,最好盡快食用。

而如果吃不完,或是買回來不立即食用的話,那么則不要先去殼,還要把竹筍的切割處抹上鹽,或帶殼以沸水將其煮熟,再用報紙將其包好。

然后再用塑膠袋包好,以此來不要讓春筍中的水分蒸發掉,然后再放入冰箱中進行冷藏即可。

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